Holsum de Puerto Rico

Descubre nuevas inolvidable combinaciones que juegan con la sutil dulzura del Pan Medianoche de Holsum. Cortesía de Chef Gerardo Víctor Lugo Trías

Ingredientes

Pescado:

• 8 oz. de dorado
• 1/2 lb. de Holsum Pan Tostado a la Brasa
• 3 tazas de harina
• 4 huevos batidos

Salsa:

• 1 taza de mayonesa
• 1/4 de cebolla
• 3 oz. de alcaparra picada
• 2 oz. de pepinillos dulces
• 1/2 oz. de salsa inglesa

Sándwich:

• 2 rebanadas de Holsum Pan de Medianoche
• 2 tomates romanos en rodajas
• 2 oz. de vinagre balsámico
• 3 oz. de aceite de oliva
• 5 hojas de lechuga

Procedimiento

Para empanar el pescado, ten un recipiente con harina a la mano, otro con huevo batido y otro con el pan tostado molido. Pasa el pescado por la harina, luego por el huevo batido y, por último, por el pan molido. Para la salsa tártara, pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén molidos y sazona. Haz una vinagreta batiendo el aceite y el vinagre balsámico. Sazona y agrega la vinagreta a la lechuga y al tomate.

Para montar, fríe el pescado, tuesta el pan y agrega la salsa tártara al pan. Coloca encima la lechuga y los tomates. Luego coloca el filete, la salsa tártara y pon la otra tapa del pan para cerrarlo.